RESTAURANTE
Nuestro concepto es una cocina vasca pero actualizada teniendo muy en cuenta la memoria gustativa de nuestro pueblo y alrededores.
Trabajamos con productos de máxima calidad y de temporada dando mucha importancia a nuestros mercados y proveedores de la zona.
productos
Siempre hemos apostado por el producto local y es parte de nuestra filosofia de trabajo. El producto de temporada es una de nuestras señas de identidad, en primavera-verano trabajamos el guisante de lágrima (el oro verde de la gastronomía vasca), setas y hongos, espárragos, bonito del norte...o lo que nos ofrezca la lonja local. También damos importancia a la temporada de caza y al fundamento de sus guisos.
Hongos
Aitor Lasa
Pan
Galparsoro
Queso
Behieko
Carne
Hiruki
Xixas
Aitor Lasa
comedor
Dentro de Zazpi STM contamos con dos espacios donde los clientes podrán disfrutar de una gastronomía local, de temporada y de calidad.
El comedor, un lugar más vestido, tranquilo y elegante. Donde los clientes pueden disfrutar de un servicio y una experiencia gastronómica de gran calidad.
Jamón euskal txerri
Marisco del día
Foie trufado, manzana y maíz
Crema de cigalas, raviolis de erizo y jugo espumoso de hinojo y albahaca
Arroz de bacalao, velo de vieiras y matices
Ensalada de carabineros, ajoblanco y escabeche de verduras
19.5 €
Sm
24 €
36 €
18 €
30 €
PESCADOS
Merluza, porrusalda umami y euskal txerri
Vieiras, pochas y tar-tar de gambas
Lubina, su pil-pil y pate marino
Pescado del día asado 2pax
19 €
19.5 €
22 €
Sm
carta restaurante
ENTRANTES
CARNES
Guiso de morros y oreja
Cochinillo asado, su jugo y crema de patata
Centro de txuleta, berenjena ahumada y aliñada
Rabo con foie
Pichón, su jugo y chutney de tomate y manzana
15 €
24 €
24 €
20 €
24 €
POSTRES
8 €
7 €
7 €
15 €
Coulant de avellanas con sorbete de pasión y mango
Tarta de limón y chocolate blanco con helado de yogur
Chocolate-tomate, aceite y sal
Nuestra selección de quesos
Arroz de bacalao en salsa verde, velo de vieiras y matices
Crema de cigalas, raviolis de erizo y jugo espumoso de hinojo y albahaca
Merluza porrusalda umami euskaltxerri
menú degustación
Ensalada de carabineros y verduras escabechadas aliñada con sus jugos
Ostras, borrajas y cítricos
Alcachofas y guisantes
Merluza, porrusalda umami y euskal txerri
Papada, cigala y encurtidos
Pichón, polenta y su paté
o
Cochinillo asado
Chocolate con tomate
Tarta de limón y chocolate blanco
75 €
*A mesa completa