Zazpi STM

RESTAURANTE

Nuestro concepto es una cocina vasca pero actualizada teniendo muy en cuenta la memoria gustativa de nuestro pueblo y alrededores.

Trabajamos con productos de máxima calidad y de temporada dando mucha importancia a nuestros mercados y proveedores de la zona.

 

productos

Siempre hemos apostado por el producto local y es parte de nuestra filosofia de trabajo. El producto de temporada es una de nuestras señas de identidad, en primavera-verano trabajamos el guisante de lágrima (el oro verde de la gastronomía vasca), setas y hongos, espárragos, bonito del norte...o lo que nos ofrezca la lonja local. También damos importancia a la temporada de caza y al fundamento de sus guisos.

 
Producto de temporada


Hongos

Aitor Lasa

Producto de temporada

Vajilla

Miandku

@miandku

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Producto de temporada

Pan

Galparsoro

Producto de temporada

Caviar
Producto de temporada

Queso

Behieko

Producto de temporada

Carne

Hiruki

Producto de temporada

Xixas

Aitor Lasa

Restaurante Zazpi STM

comedor

Dentro de Zazpi STM contamos con dos espacios donde los clientes podrán disfrutar de una gastronomía local, de temporada y de calidad. 

 

El comedor, un lugar más vestido, tranquilo y elegante. Donde los clientes pueden disfrutar de un servicio y una experiencia gastronómica de gran calidad.

Jamón euskal txerri

Marisco del día

Foie trufado, manzana y maíz

Crema de cigalas, raviolis de erizo y jugo espumoso de hinojo y albahaca

Arroz de bacalao, velo de vieiras y matices

Ensalada de carabineros, ajoblanco y escabeche de verduras

19.5 €

Sm

24 €

36 €

18 €

30 €

PESCADOS

Merluza, porrusalda umami y euskal txerri

Vieiras, pochas y tar-tar de gambas

Lubina, su pil-pil y pate marino

Pescado del día asado 2pax

19 €

19.5 €

22 €

Sm

 
 

carta restaurante

ENTRANTES

CARNES

Guiso de morros y oreja

Cochinillo asado, su jugo y crema de patata

Centro de txuleta, berenjena ahumada y aliñada

Rabo con foie

Pichón, su jugo y chutney de tomate y manzana

15 €

24 €

24 €

20 €

24 €

POSTRES

8 €

7 €

7 €

15 €

Coulant de avellanas con sorbete de pasión y mango

Tarta de limón y chocolate blanco con helado de yogur

Chocolate-tomate, aceite y sal

Nuestra selección de quesos

 
Arroz de bacalao en salsa verde, velo de vieiras y matices.jpg

Arroz de bacalao en salsa verde, velo de vieiras y matices

Crema de cigalas, raviolis de erizo y jugo espumoso de hinojo y albahaca.jpg

Crema de cigalas, raviolis de erizo y jugo espumoso de hinojo y albahaca

Merluza porrusalda umami euskaltxerri.jpg

Merluza porrusalda umami euskaltxerri

 

menú degustación

Ensalada de carabineros y verduras escabechadas aliñada con sus jugos

Ostras, borrajas y cítricos

Alcachofas y guisantes

Merluza, porrusalda umami y euskal txerri

Papada, cigala y encurtidos

Pichón, polenta y su paté

o

Cochinillo asado

Chocolate con tomate

Tarta de limón y chocolate blanco

75 €

*A mesa completa